แกงคั่วหอยแครงใบชะพลู

ส่วนผสม
1. หอยแครงลวก 1/2 ถ้วยตวง
2. ใบชะพลูซอย 5-7 ใบ
3. น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
5. พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด
6. พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
7. ตะไคร้สับ 1 ช้อนโต๊ะ
8. หอมแดงสับ 2 ช้อนชา
9. ขมิ้นชันสับ 1 ช้อนชา
10. ข่าสับ 3 ช้อนชา
11. กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
12. กะปิย่าง 1 ช้อนชา
13. กะทิ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง พริกไทยดำ ตะไคร้สับ หอมแดงสับ ขมิ้นชันสับ ข่าสับ กระเทียมสับ กะปิจนเข้ากัน

2. ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่กะทิจนเดือดนิดๆใส่หอย ใบชะพลู น้ำปลา น้ำตาลลงไป รอจนร้อนจัดอีกครั้งหรือหอยจะเริ่มสุกบ้างแล้วให้ชิมรสชาติ ถ้าใช้ได้แล้วก็ปิดไฟตักขึ้นได้เลย สุกนานหอยจะหดหมด

3. เวลาลวกหอยใช้น้ำเดือดจัดและเยอะ หอยทั้งเปลือก 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำเดือดพล่าน 1 ถ้วยตวง เมื่อใส่หอยลงไปแล้ว รอจนน้ำเกือบจะเดือดอีกครั้งก็ยกออกช็อคด้วยน้ำเย็นหรือแกะได้เลย รอนานหอยจะยิ่งสุกเกินไป